【2月特価】天然南まぐろ！訳ありカットによる赤身1キロ！みなみマグロ赤身 (訳ありカット)05P26Jan11
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★CHOICE★詳細はココ！     価格：￥2980-[税込]
ミナミまぐろ赤身　約1kgインド洋★冷凍品です★複数の荒短冊切りを袋詰めms-minami1kg-290120@3129minami1k1004@3680この赤身は料理店さん等にもご利用いただいている物ですので“訳あり”と言っても、もちろん品質が悪い品ではございません。むしろ、物によっては「この値段で大丈夫？」っていうほど、脂がのっているものもあるくらい、上質の物も含まれます。 通常、マグロを短冊切りにする場合、200gや300gといったサイズできっちりと量ってカット致します。しかし、この方法では、サイズのバラつきによる“ロス”が多くなる上、作業に時間がかかるため、その分のコストがかさみます。 そこで、よりお買い得にご購入いただくために考案したのが、当店の訳ありカット。短冊一つ一つのサイズにこだわらずにカットし、その短冊を組み合わせて総重量を作るため、ロスが非常に少なく、その結果として、とてもお買い得なお値段にできています。血合いなどは可能な限り取り除いていますが、下記にご注意願います。 もちろん訳ありと言っても… 訳ありカットと言っても、闇雲にカットしているわけではございません。巨大なマグロの中に張り巡らされた、スジと骨の位置を熟知した、この道数十年のキャリアを持つマグロの職人たちが、丁寧にカットしています。 スジが多い冊： 包丁で垂直に切れるものはお刺身にしても問題ありませんが、食べにくい場合は、筋の部分を取り除いて召し上がってください。加熱調理にすると、スジは柔らかくなり食べやすくなります。 全てがお刺身向きではありません 1尾まるごとを解体し部位のバランスを見ながらお入れしてます。筋っぽいものなど、部位によってはお刺身に向かないものも入ります。お刺身には向かない身もサイコロステーキや角煮などの加熱調理で召し上がるには問題ないものも多く、そういったものも混在する“訳ありの規格”である事をご了承願います。 抱き骨・薄皮が入っているもの： 血合いについてはほぼ取り除いていますが、抱き骨や薄皮が入る場合がございます。 抱き骨や皮は食べられませんので、解凍後、召し上がる前に取り除いてください。 血栓の入っているもの： 血抜きが完了する前に凍結されたものに多く見られます。部位によって、赤色・黒色・緑色など見た目が悪いのですが、マグロの血ですので、品質に問題があるものではございません。気になる方は、たたいてネギトロにするか、フライやステーキなど、加熱調理で召し上がってください。   ⇒購入はこちら

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